Мечта шашлычника: делаем уютную мангальную зону на даче

ЧТО ТАКОЕ МАНГАЛЬНАЯ ЗОНА И ЧЕМ ОНА ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ ЗОНЫ БАРБЕКЮ

Сначала разберёмся в базовых терминах. Мангал — это прямоугольная открытая жаровня, в которой мясо, рыбу и овощи жарят на шампурах над раскалёнными углями. В такой конструкции воздух свободно циркулирует, поэтому продукты нужно периодически переворачивать, чтобы ничего не подгорело.

А вот барбекю — это круглый или прямоугольный гриль с крышкой. Благодаря крышке появляется эффект конвекции, поэтому продукты можно не только жарить, но и запекать, тушить и даже коптить. Блюда получаются более сочными, а сама готовка занимает меньше времени.

Хотя эти устройства разные, принцип их организации один и тот же. Поэтому наши советы подойдут и для мангала, и для барбекю.

ВИДЫ МАНГАЛЬНЫХ ЗОН: ОТ ПРОСТОГО МАНГАЛА ДО ПОЛНОЦЕННОЙ ЛЕТНЕЙ КУХНИ

Как правило, выделяют три разновидности: открытую, закрытую и полуоткрытую.

Открытая мангальная зона

Это площадка с твёрдым покрытием, на которой установлен стационарный или переносной мангал без крыши и стен. Обычно в ней есть только рабочая зона с жаровней, по желанию рядом можно поставить стулья и обеденный стол. Это самое простое и бюджетное решение для дачи.​

Полуоткрытая мангальная зона

Полуоткрытая зона создаётся под навесом или крышей на столбах. Под такой конструкцией не страшны дождь и палящее солнце. Обычно здесь размещают обеденный гарнитур и красиво оформляют площадку цветами.

Закрытая мангальная зона

Как правило, это беседка или павильон со стенами, окнами и дверями. Часто в такой зоне есть не только мангал, но и печь под казан, тандыр и даже коптильня. При наличии отопления она становится всесезонной и позволяет комфортно проводить время в любую погоду. Это полноценная кухня, которую можно использовать круглый год.​

ПРОЕКТ МАНГАЛЬНОЙ ЗОНЫ: ПЛАНИРОВКА, РАЗМЕРЫ И БЕЗОПАСНОСТЬ

Мангальную зону можно сделать самостоятельно. Главное, правильно выбрать место и составить чертёж.

КАК ВЫБРАТЬ МЕСТО НА УЧАСТКЕ

Планирование мангальной зоны начинается с выбора подходящего места на участке. Важно учесть следующие факторы:

• Безопасное расстояние от других построек. По правилам пожарной безопасности, от очага до жилого дома должно быть минимум пять метров.
• Достаточная площадь. В зависимости от вида мангальной зоны может понадобиться от 4 до 15 м².
• Защита от ветра. Лучше выбрать такое место, где ветер не будет задувать пламя и разносить пепел по вашему и по соседним участкам.​
• Поверхность. Площадка под барбекю или мангал должна быть ровной, с хорошим дренажем для отвода дождевой воды.​
• Доступ к воде. Желательно, чтобы рядом был умывальник или шланг для хозяйственных нужд и пожарной безопасности.​
• Близость к дому. Лучше ставить мангал ближе к кухне, чтобы было удобно носить продукты и посуду к обустроенной зоне.

Когда идеальное место нашлось, можно делать чертёж.

КАК СОСТАВИТЬ ПЛАН ДЛЯ УДОБНОЙ РАБОТЫ

Перед началом стройки нарисуйте схему будущей мангальной зоны. Это можно сделать на бумаге или в бесплатных мобильных приложениях для планировки. Чертёж поможет избежать ошибок, точно посчитать материалы и заранее подумать, как всё будет выглядеть. На плане нужно указать размеры всех элементов и расстояния между ними.​

При составлении схемы обратите внимание на несколько моментов. Разделите площадку на две части: рабочую зону с мангалом и столешницей и обеденную — с местами для гостей, а между ними оставьте минимум 2,5 м. Отметьте, где будет вода для мойки и электричество для освещения. Если делаете полуоткрытую зону, укажите направление ветра, чтобы дым не летел в сторону стола.

ВЫБОР МАТЕРИАЛОВ ДЛЯ МАНГАЛЬНОЙ ЗОНЫ

Когда у вас есть готовый план и чёткое представление о будущей мангальной зоне, можно переходить к выбору материалов для строительства. При подборе стоит учесть:

• Бюджет. Металлические конструкции обычно дешевле кирпичных, а дерево требует дополнительных затрат на обработку.​
• Способ возведения. Если планируете делать всё своими руками, проще работать с готовыми металлическими навесами или деревом, потому что кирпичная кладка требует навыков.​
• Долговечность конструкции. Для капитальной зоны, которая будет служить десятилетиями, подойдут кирпич или камень, а для временной или сезонной — металл или дерево.

ПЛЮСЫ И МИНУСЫ КИРПИЧНОЙ МАНГАЛЬНОЙ ЗОНЫ

Кирпичные мангальные зоны могут быть простыми, например в виде отдельного стационарного мангала, а могут быть полноценными комплексами с барбекю, печью и тандыром. Построить базовый мангал из кирпича можно своими руками, если у вас есть навыки кладки. А чтобы возвести сложную конструкцию, лучше обратиться к специалистам.

А ещё стоит помнить, что кирпичная зона требует обязательного фундамента: из-за большого веса конструкции земля может «гулять».

У кирпичных мангалов есть много плюсов:

• Долговечность — кирпич выдерживает высокие температуры и не боится коррозии​.
• Равномерный прогрев — жар распределяется по всем сторонам, поэтому блюда получаются вкуснее​.
• Внешний вид — такая зона становится украшением участка.​
• Пожаробезопасность — риск возгорания минимален по сравнению с деревянными конструкциями.​

Но есть и минусы, которые важно учесть, если вы хотите именно кирпичную зону:

• Высокая стоимость материалов и работы​ — будет дорого построить такую печь.
• Стационарность — переместить конструкцию невозможно, вы устанавливаете её на много лет.​
• Понадобится специалист — скорее всего, сделать большую кирпичную зону самостоятельно не получился, а неправильная конструкция прослужит недолго.

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ МАТЕРИАЛЫ: МЕТАЛЛ, КАМЕНЬ И ДЕРЕВО

Если кирпичная конструкция кажется слишком сложной, можно подобрать другие варианты.

Металл

Быстро прогревается, поэтому готовить можно почти сразу. Конструкции из качественного металла устойчивы к коррозии и механическим повреждениям, легко очищаются от жира и нагара. Но стоит учесть, что со временем металл может прогореть, особенно если толщина стенок меньше 3–4 мм.

Металлический мангал можно дополнительно декорировать коваными элементами: цветами, листьями, разным орнаментом. Так зона будет смотреться наряднее.

Камень

Натуральный камень — экологичный и долговечный материал для отделки мангальной зоны. Он выдерживает высокие температуры, долго сохраняет тепло, не деформируется при нагреве и красиво выглядит даже спустя годы эксплуатации. Для облицовки мангалов чаще всего используют гранит, доломит или златолит.​

Когда выбираете камень, помните, что это тяжёлый материал, которому нужен прочный фундамент. Ещё работа с камнем требует определённых навыков, поэтому для реализации сложных проектов лучше обратиться к специалистам.​

Дерево

Деревянные навесы и беседки для зоны барбекю органично вписываются в природный ландшафт участка. При правильной обработке защитными составами конструкция прослужит не один десяток лет. Важно учитывать, что деревянные элементы нужно размещать на безопасном расстоянии от открытого огня — минимум 3–5 м.

СТРОИМ МАНГАЛЬНУЮ ЗОНУ СВОИМИ РУКАМИ

От теории переходим к практике. В этом разделе разберём основные этапы строительства: от подготовки фундамента до возведения самого мангала.

ВЫБОР И ЗАЛИВКА ФУНДАМЕНТА

Если планируете поставить мангал без навеса, капитальный фундамент не нужен. Для небольшой переносной жаровни достаточно выровнять площадку и уложить тротуарную плитку или брусчатку.

А если вы задумали создать отдельную зону барбекю, понадобится надёжный фундамент. Чаще всего используют монолитную плиту: она равномерно распределяет нагрузку и подходит для любых грунтов. Для беседок с барбекю можно сделать ленточный фундамент по периметру конструкции. Перед заливкой нужно утрамбовать грунт и засыпать песчано-гравийную подушку.​

Для защиты от влаги на фундамент обязательно укладывают гидроизоляцию: рубероид или специальную плёнку. Бетону нужно минимум две недели, чтобы набрать прочность, только после этого можно начинать кладку кирпича.

СОЗДАНИЕ ОСНОВНОЙ КОНСТРУКЦИИ

Когда фундамент готов, можно переходить к возведению основной конструкции — навеса или беседки. Выбор зависит от того, какой тип мангальной зоны вы планируете.​

Для открытой зоны с навесом устанавливают опорные столбы по углам площадки. Металлические трубы или деревянные брусья заглубляют в грунт и бетонируют. После застывания столбы соединяют горизонтальными балками сверху и монтируют кровлю из поликарбоната или профнастила. Высота опор должна быть около двух метров.​

Для закрытой беседки после фундамента возводят несущий каркас из бруса или стены из кирпича. Затем монтируют крышу из металлочерепицы или профлиста. Если беседка с окнами и дверями, обязательно предусмотрите вентиляцию для отвода дыма. Все деревянные элементы рядом с мангалом важно обработать огнезащитными составами.

НАВЕС ДЛЯ МАНГАЛЬНОЙ ЗОНЫ

Навес над мангальной зоной спрячет вас от дождя, поэтому готовить можно круглый год. Под такой крышей приятно собираться всей семьёй за вечерним ужином или устраивать посиделки с друзьями. А ещё навес продлевает срок службы жаровни и мебели, защищая их от влаги и солнца.

КАКУЮ КОНСТРУКЦИЮ НАВЕСА ВЫБРАТЬ

Форма и материал навеса зависят от ваших предпочтений, бюджета и особенностей участка. Есть три популярных варианта:​

• Односкатный навес. Простая и бюджетная конструкция с наклоном в одну сторону для стока воды. Монтаж такого навеса не требует сложных расчётов — достаточно сделать один край опор выше другого на 30–40 см. Односкатная крыша подходит для небольших мангальных зон размером 2 × 2 или 3 × 2 м.​​
• Двускатный навес. Двускатная крыша с уклоном в обе стороны надёжнее защищает от косого дождя и снега. Её сложнее монтировать, зато она выглядит эстетичнее и обеспечивает лучшую вентиляцию. Двускатный вариант хорошо подойдёт для просторных зон отдыха с обеденным столом.​
• Навес из поликарбоната. Поликарбонат часто используют для кровли, потому что он лёгкий и гибкий, пропускает естественный свет, выдерживает температурные перепады и не горит. Из поликарбоната легко создать арочную крышу любой формы.

КАК СПРОЕКТИРОВАТЬ ДЫМОХОД

В закрытой мангальной зоне или беседке нужен дымоход, чтобы дым и гарь не скапливались внутри помещения. Для такой задачи лучше вызвать мастера. Но если хотите сделать своими руками, используйте нашу инструкцию.

Шаг 1. Выберите высоту трубы — примерно 2–2,5 м от уровня мангала для хорошей тяги.

Шаг 2. Установите дымосборник — зонт над мангалом, который собирает дым и направляет его в трубу. Его делают из металла в форме купола или усечённого конуса.

Шаг 3. Смонтируйте трубу вертикально — без изгибов и горизонтальных участков, чтобы не нарушать тягу.

Шаг 4. Установите защитный козырёк — на верхней части трубы, чтобы внутрь не попадали вода и мусор.​

Шаг 5. Изолируйте стыки — места прохождения дымохода через крышу обработайте огнеупорными материалами для пожарной безопасности.

ИДЕИ ДЛЯ МАНГАЛЬНОЙ ЗОНЫ

Собрали примеры, которыми можно вдохновиться перед началом работ.

Открытая мангальная зона — минималистично и со вкусом

Полуоткрытая мангальная зона — для кулинарных шедевров

Закрытая мангальная зона — для уютных вечером с семьёй